Cheesecake Factory White Chocolate Raspberry Truffle

Instruções

1. Faça um banho maria, preenchendo uma panela grande ou assadeira grande o suficiente para caber uma forma de fundo removível de 22cm no interior com cerca de 1/2 polegada de água e coloque no forno. (para proteger de entrar água no conteúdo da forma, você pode envolvê-la em papel alumínio, ou filme plástico ou ainda  colocar uma forma intermediaria, entre a forma que esta com água e a forma que tem o cheesecake)  Pré-aqueça o forno a 475 graus F (245 graus C).
2. Combine as conservas de framboesa com 1/4 xícara de água em uma tigela média com microondas. 
3. Aquecer por 1 1/2 minuto na potência alta no microondas. Mexa até ficar homogêneo. Deixar em temperatura ambiente, depois refrigerar até estar pronto para usar.
4. Misture migalhas de bolachas de chocolate com margarina até homogeneizar-se uniformemente. Coloque as migalhas na panela preparada e use o fundo de um copo ou copo com um fundo liso para pressionar as migalhas na base e cerca de 2/3 do lado.
5. Congelar a crosta até o recheio ficar pronto.
6. Na tigela de uma batedeira,  bata o creme de queijo, açúcar, creme azedo e extrato de baunilha a baixa velocidade por 1 minuto até ficar  liso e livre de grumos. Misture gradualmente os ovos até combinar. Raspe periodicamente os lados da tigela e os batedores.  A massa deve ser bem misturada.
7. Remova a crosta do congelador e polvilhe 125 gramas  de chocolate branco no fundo.  Despeje metade do enchimento de queijo cremoso. coloque a conserva de framboesa sobre toda a superfície e, em seguida, misture algumas vezes com uma faca de manteiga (faz um ziguezague pra deixar o creme branco com mancha coloridas).  Despeje a outra metade do recheio. Coloque cuidadosamente o cheesecake no banho-maria no forno.
8. Asse por 12 minutos e, em seguida, reduza o fogo até 350 graus F (175 graus C) e asse por 50 a 60 minutos ou até que o topo do cheesecake seja bege claro. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Quando o cheesecake estiver completamente frio, cubra com filme plástico e refrigere durante a noite. Decore com chantilly e chocolate branco raspado